广州酒家：需求驱动、产销协同，大平台驱动餐饮食品协同发展
广州酒家，中华老字号，创建于1935年，以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州第一家”的美誉。主营业务包括餐饮服务和食品制作，目前拥有餐饮品牌“广州酒家”“天极品”“西西地”“好有形”，食品品牌“利口福”“秋之风”，拥有19家餐饮公司，4个销售公司、1个大型现代化食品生产基地2个工厂、150家直营店、48家加盟店，常年供应数千款佳肴美点。公司成立了专业的技术研发和食品检测中心，引进了多条先进生产流水线，生产中秋月饼、速冻食品、广式秋之风腊味、西饼面包、方便食品等八大系列160多个品类。
企业现状及特点
广州酒家集团有26个业务单元，应用NC56供应链生产制造财务HR标准模块，2008年正式上线应用，陆续建立72个账套。
营销业务：渠道多，供应慢；价格波动大，手工调价难；订单多，品种多，数量小；终端销售信息延迟，出库收款不及时
采购业务：手填纸质请购；集采分收分结订单查询用SQL语句实现；EXCEL导出给供应商确认送货
仓储业务：季节销售流通快；仓库场地有限，出货错误高；季节产品保质期短；呆滞积压损失大
物料：品种多、规格多；产量小、转换快；多单位、体积换算复杂；物料编码不完善
人员：素质低、年纪大；临时工、流动快；不习惯用电脑工作
项目动因及需求
项目动因：
广州酒家集团2016年启动IPO，加强内控，提升信息化管理水平
原NC56系统已经应用8年，无法满足公司发展要求
核心需求及项目目标：
实现集团及下属单位的人、财、物统一管理
统一订单管理，统一价格管理，物料统一调度，核心原材料集中采购
实现对利口福近200个零售门店进行单独的成本和费用核算
满足财务部财务核算的日常操作要求
实现零售与NC65系统业务对接
通过物料批次管理，实现产品有效期管理、实现食品溯源
方案亮点介绍
供应链：需求驱动 产销协同
利口福成品发货仓，作为供应链中心：打单组通过NC系统24小时受理来自加盟店、直营店、餐饮公司、营销公司、电商公司发起的要货申请。
供应链中心：打印发货单给仓库进行备货。 按送货时点打印约车表，给物流部进行排车
物流部反馈出车顺序，明确各发货单装车指令和各车线路
打单组在出库单上录入车牌号码、线路、装卸组，通过系统自动拣货按先进先出规则指定物料批次号打印出仓单给仓库人员拣货装车
仓库人员发货完成，反馈实际出库数量和实际货品批次给打单组进行修订和签字确认
业务难点及解决方案
业务难点：批次号实物与系统账不符，主要是现场人工拣货无法避免错漏。
NC可处理的：为降低批次号应用过程中的录入工作量，项目组已经在NC系统实现采购入库填写实物生产日期，自动生成“批次号”功能，产成品入库，系统匹配生产日期，自动生成“批次号”功能。
解决方案：为防止人工拣货错漏，建议仓库现场启用条码管理系统进行扫描拣货，需要尽快立项开发条码系统与NC65单据及批次号对接功能，尽快实现批次号货实相符，发挥NC系统物料保质期管理效能！
销售价格统一管理
集团价格管理员统一对零售价目表进行价格调整
集团下发调整后的价格给各销售组织
各销售组织维护本组织各渠道客户批量分级价格政策
各销售组织可按季节提前维护促销政策，到期系统自动调整销售订单价格
跨组织销售 零售对接 统一配送
零售系统同步各直营店、加盟店、餐饮门店要货申请，到NC销售订单
利 利口福食品供应链中心对所有要货需求进行统一调度
物流中心定时查询约车表进行排车
供应链中心打单组维护物流装车信息到销售出库单
供应链中心打单组打印物流单给对应车辆和装卸部门，进行装车
供应链中心统计物流信息，供财务核算物流费用
项目应用效果
NC65供应链生产制造与零售系统整合，需求驱动、产销协同，提升企业竞争力。
借助NC65应用平台，实现内部法人公司、生产基地、供应链中心、销售中心、零售门店互联互通，实现了广州酒家集团及下属单位多个地点人、财，物统一管理。
仓储统一调度，建立内部物流中心、采购中心、生产中心
统一订单管理，统一物流管理，物料统一调度，核心原材料集中采购
实现NC供应链与近200家零售门店无缝对接
业务管理精细化：实现物料批次管理、有效期管理
财务管理精细化：实现利口福零售门店成本、费用核算
