烘培零售业的一颗红宝石

 上世纪80年代的上海有什么值得你回味红宝石  奶油小方你还记得吗?

红白格子相间的桌布，小巧精致的咖啡餐具，入口即化的鲜奶油，这是许多上海人记忆中浪漫的下午茶时光。干净的玻璃柜台里摆满一块块小小的方形蛋糕，蛋糕上裱着一层奶油，奶油花上点缀着半个樱桃。轻轻舀一勺，放在嘴里慢慢含着，奶油绵软细腻，口感浓郁…这是许多上海80后童年的味道！

1987年，在上海华山路，一家装修别致、铺着当时罕见的红白格子台布的蛋糕店铺正式营业。30年来，红宝石始终坚持对品质的执着追求，坚持最优良的品质管理，为顾客带来安全放心的红宝石美味。随着竞争越来越激烈，红宝石也开始面临着各种经营压力，最终红宝石选择用友软件成为其战略性合作伙伴，使其成为烘培零售业中应用涵盖零售、供应链、制造、财务、成本一体化的现代化管理企业，实现由前端门店要货需求到后端工厂完成生产配送等一系列环节，达成财务应收应付、成本快速核算的目的。

实现门店与工厂之间、工厂内部业务数据一体化：通过U8、零售一体化平台的搭建，使得门店要货数据能够准确无误并及时传递到工厂，工厂能够按照门店及顾客要求及时生产西点和蛋糕，并准时配送到门店，财务根据物流、生产、销售等情况核算应收、应付、成本，并快速出具报表，整个流通环节通过U8、零售系统连接在一起，使U8成为了连接门店与工厂的桥梁。

门店要货模式及工厂生产配送：要货及配送通过“门店要货—工厂生产—工厂配送”等几个环节实现，要货需求由两部分形成：1. 由店长根据产品销售平均数量结合节假日等因素，对常规产品下达货申请单；2. 顾客预定的蛋糕直接下达预订单，并根据预订单生成要货申请单，要货申请单通过用友集成接口直接传递到U8形成调拨申请单，随后进入工厂生产及后续配送流程。门店要货模式及工厂配送流程在用友系统的建立，保证数据正确性、及时性，并有许多功能系统设计为自动化处理，极大提高工作效率，减少了人员工作量，大大节省了人工成本。

门店促销政策灵活运用：在未上用友系统前，红宝石促销业务很难执行，即使执行也无法及时洞察出因促销产生的产品销售等报表。通过用友零售系统管理端的配置，实现了促销价、折扣价、折扣率、赠品、红宝石卡等多种方式促销，并可定义到不同时段、不同产品、不同门店应用以及不同促销方案，达到产品促销目的，通过促销产品销售分析来满足促销销售的查询。

零售店内加工满足西餐、餐饮等店内加工的需求：对于需要进行店内加工的产品，可通过零售系统的店内加工功能来实现。首先对产品建立产品配方并下发到门店，门店销售时，直接销售产品，根据产品配方自动计算材料用量，同时产生材料出库单和产成品入库单，月底定期对材料进行盘点，盘亏可作为材料损耗计入产品成本，如果损耗超出一定范围，门店则需要追查原因，并根据原因制定相应的管理措施，从而控制店内成本。

精细化成本管理：用友成本管理按照每种产品所消耗的材料来分配制造费用、人工费用，并按生产订单归集材料费用，在每月红宝石业务数据有几十万条记录的情况下，每月月底快速计算产品的单位成本，为快速出具报表提供了有力的保障。通过成本的控制，红宝石的净利润率由个位数增长为两位数，仅此一项就为红宝石公司带来了几千万的利润。

多维度数据分析：用友系统提供一系列的报表查询功能，包括零售系统及U8财务供应链生产制造系统。其中零售系统提供了门店销售分析、门店销售日、周、月趋势分析、门店销售产品排名、门店进销存报表等多种报表，为红宝石营销部销售决策及促销政策提供了数据保证。 U8财务供应链生产制造系统提供了采购、质量、仓库、生产、成本、财务等各业务部门的数据报表，为工厂的各业务部门内部管理决策提供了数据。

门店流程快速复制：通过零售门店流程的搭建，红宝石门店管理流程实现了快速复制功能，店员只需要学习零售系统，就能快速熟悉门店开店流程及业务功能，满足了红宝石收入增长、快速开店的要求。

上海人眼中

红宝石是记录着一代人美好回忆的地方

几位老人定期小聚

这里凝聚着他们不变的小资情调...

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