网红”食品营销超前却管理滞后

 2017年是网红“兴风作浪”的一年，这一年诞生了很多网红美食。而现在这些网红店们，却逐渐出现了衰退甚至倒闭的现象。赵小姐不等位关闭了6家连锁店;小清新餐饮店一笼小确幸因食物中毒事件关闭了上海所有店面。网红店们，何时才能改变短命的魔咒?

网红店从根本上来说是一家餐厅，而现在的很多网红店往往会本末倒置，餐厅布置得很有特色，活动也经常让人眼前一亮，但作为一家餐厅来说，有些网红店可能是不合格的，无论是食品安全问题还是管理运营都被忽视了。没有过硬的产品和行之有效的管理，一个神话级的营销也只会变成槽点。

企业对数字化和精细化管理愈发重视，同时也对物流、批发等服务的同步发展提出了更高要求，由此催生了新物流、新批发的出现。

贵阳积厨创造食品有限公司是一家集新奇特餐饮原料产品研发、产品推广、销售、菜谱制作、餐饮文化传播等为一体，覆盖产品设计研发、零售、批发、连锁加盟、配送等业态，5年内迅速从一个不足20平米的小门店发展成贵州省及西南地区餐饮原料冻品销售行业的龙头企业，年销售额近亿元。

销售价格混乱 利润漏洞频现

从前贵阳积厨各个门店、物流中心各自为政，对客户没有统一的价格管控，业务人员、店员随意打折权限过大。时常出现：为了争抢源，同一个客户到不同的门店购买同样商品价格不一致、赠品随意发放、负毛利销售商品等混乱现象。既影响公司整体的信誉也存在严重的管理漏洞！

应用了T+ 之后，公司统一价格管理，并有系统严格控制；通过公司化的价格体系管理，首先针对不同的客户类型（普通零售客户、重点零售客户、经销商、特约商、加盟商等）制定不同的价格等级，分类制定价格政策，统一价格优惠口径；其次设置最底价值控制，避免负毛利或超低毛利销售；最后上收价格设置权限，由公司专人负责价格管理设置，逐步取消店员的价格权限，最终实现价格的公司化管控，避免各自为政和管理漏洞。

库存管理混乱损耗高

销售单据在开单人员开出后，交由库存发货。已发货的单据交到公司在第二天由财务人员进行审核后，转为正式单据。一方面库存数据滞后，无法获取当天的库存数据；二是负责管理货品的库管只管发货，没有承担库存管理帐实相符的责任，发货确认放到了财务，导致库管责任心不强，库存损耗较高。

T+ 通过重新梳理和调整业务流程，取消了销售草稿，把库存发货及审核确认重新放回库管人员，一方面实现了实时库存的管理；二方面提高了库管人员的职责，即要保证发货准确，也要保证帐实相符。第三还通过系统提供的“可用量”功能，记录“开单暂存、开单收款暂不提货”等预计出库量，合理的安排销售发货，提高了发货准确度和客户满意度。应用T+ 上线1个月后，公司的9月份的发货量提高了21%。

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