三文鱼何以自证清白？

因为北京疫情的原因，三文鱼被推上风口浪尖，从被误解到被澄清，仿佛做了一场过山车。何以至此？

此次疫情初发时，三文鱼成为众矢之的：“从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。”消息一出，不仅爱吃三文鱼的食客谈鱼色变，三文鱼从业者也备受打击。部分三文鱼概念股应声大幅下跌，一位经营三文鱼的商户表示损失四五十万。

不过，官方很快给三文鱼澄清了误解：北京市相关部门联合对京深海鲜市场海鲜区，特别是三文鱼的交易摊位以及公共区域进行了抽样检测，合计采集的样本一共是469件，其中有人员咽拭子样本186件，环境样本283件，目前结果都是阴性。

有专家认为，目前还没有水产携带病毒传播给人的案例，三文鱼本身作为病毒载体的可能性很小。

错不在鱼，而在人。疫情的锅，三文鱼表示不背。

国家卫健委高级别专家组成员李兰娟院士和中国疾控中心流行病学首席科学家曾光表示：“需强化对食品的溯源，暂不要生吃三文鱼。”目前还不知道传染源是市场的食品，还是到过市场的人，所以要对市场里的人和食品全部进行溯源。现在对于人的溯源做得很好，但对食品的溯源还需要强化。

中国农业大学教授安玉发认为，此次疫情恰恰暴露了批发市场在供应链可追溯体系方面的短板。“如何把供应链可追溯体系做得更完善，是批发市场亟待解决的问题。”比如新发地的三文鱼，能不能追溯到谁卖的，怎么进口的，哪个港口上的岸，哪个船运来的，哪个国家装的货，哪个渔场捕捞加工的，是不是直接发来的货。“实际上，利用现有的信息化手段，完全能够实现对供应链的追溯。”

食品在上餐桌之前，应该且可以做到全链条追溯。用友追溯服务的专家表示，基于国家二级标识或其他标识体系，通过给产品赋予唯一标识，可以实现对流转过程信息全程的可溯可查，质量可追。包括对生产、加工、仓储、运输、销售等各个环节，都基于产品ID记录详细信息，做到有据可查。